Si vous êtes déjà allé aux Açores ou bien au Portugal, vous avez sûrement goûté à ces délicieuses petites tartes, les Pastéis de Nata. Comme mon mari affectionne beaucoup ces petites tartes, je me suis dit, quoi de plus évident que de les préparer une fois à la maison.
Sitôt dit, sitôt fait !
La première chose à faire, bien sûr, est d’acheter les ingrédients. Voici ceux qui vous sont nécessaires pour 12 Pastéis de Nata:
- 200 ml de lait
- 6 jaunes d’oeufs
- 125 g de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe bombées de farine de maïs
- 1 pincée de sel
- 1 rouleau de pâte feuilletée réfrigérée
- Du beurre pour graisser le moule à tartelettes
- Pour saupoudrer, du sucre glace, de la cannell
Sans oublier des moules à muffin ou à tartelettes, comme montré sur l’illustration.
Préparation:
Vous devez d’abord préparer la crème à garniture. Pour ce faire, mettez le lait dans une casserole avec les 6 jaunes d’œufs, le sucre, le sucre vanillé, la farine de maïs et une pincée de sel puis remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite la crème fouettée liquide.
Il faut maintenant faire chauffer la crème tout en remuant et la faire bouillir brièvement.
Retirez ensuite cette crème pâtissière du feu et laissez-la refroidir.
Pendant que vous préchauffez le four à 250° C, préparez la pâte feuilletée. Etalez le rouleau de pâte feuilletée comme indiqué sur l’image, puis roulez-le à nouveau en partant de la longueur.
Divisez maintenant ce rouleau en 12 morceaux égaux.
Placez un morceau à la fois, le côté coupé vers le bas, dans un moule à tartelettes ou à muffins, préalablement beurré. Vous devez presser la pâte feuilletée du milieu vers l’extérieur et tapisser le fond et le contour du moule avec la pâte. Veillez, si possible, à ce que la couche de pâte feuilletée ait la même épaisseur sur toute la surface.
Versez ensuite la crème de Pastéis de Nata, qui a entre-temps refroidi, dans les tartelettes de pâte feuilletée.
Placez les Pastéis de Nata dans le four préchauffé et faites-les cuire environ 30 minutes à 250°C. Sortez le plat du four dès que la crème commence à brunir à la surface.
Ensuite, laissez les tartelettes parfumées refroidir dans le moule à muffins, même si c’est difficile d’attendre, et ne les démoulez que lorsque la crème est devenue plus ferme. Si la crème est encore trop liquide, les bords de la pâte se briseront très facilement. Enfin, saupoudrez les Pastéis de Nata de sucre à la cannelle, puis …
Bon appétit !
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